《舌尖》大咖到访土窑鸡研究所，美食评论家教你如何辨识好鸡！

前不久，土窑鸡研究所很荣幸地，请到了著名美食评论家——闫涛老师莅临土窑鸡。闫涛老师曾参与策划央视电视节目《舌尖上的中国》，是《舌尖上的中国》特邀美食顾问，不仅是《南方都市报》的美食专栏记者、美食评论家，也在南方电视台、南都视频等电视台客串生活资讯，主持饮食类网络电台节目等等。

用闫涛老师自己的话说：广州人的饮食精髓，非“鸡”莫属。鸡对于广州人来说除了延续“无鸡不成宴”的习俗，还是本土的饭局常客。广州人也非常讲究食材的原汁原味与烹调手法的精细自然，因此对食材的要求也很高。

如今，对于越来越多的人来说，随着生活水平的提高，食物早已超脱了吃食的本义，不再是简单地追求口味上的刺激，闫涛老师强调说：相反，越是经过岁月的荡涤，越加想回归自然生态，食物越原汁原味越能深入人心！闫涛老师在吃过土窑鸡之后对此赞不绝口，他说：我在土窑鸡上吃到了这种原汁原味的感觉。

“土窑鸡在烹饪的过程中，那种独特的香气，让你每次听到土窑鸡三个字就会自然地联想到香喷喷的味道，我想，这就是土窑鸡本身就具备的独特魅力吧！”闫涛老师说道。

另外，闫涛老师还现在教学了起来，教起了大家如何辨别吃到好鸡，他说：“鸡汤，进口若是一股香料味很重，那一定是采用了劣质的鸡只，才要通过浓重的香料味来盖住，真正的好鸡，是肉质紧致，有嚼劲也很有弹性，熬出来的鸡汤，就算什么都不放，也很香甜。”