火锅店如何经营，经营好火锅店的几个小窍门

现在的市场上，火锅店算是一个非常火热的项目，即使经过这么多年依然被人们所喜爱。火锅店的利润和投资性价比是非常高的，但并不是每一家都能抵住激烈的竞争存活下来。开店只是第一步，如何运营才是关键。今天重庆崽儿火锅决定将多年的经营诀窍分享给想开火锅店的投资者，让更多人获得成功。

一. 菜品不求全、求量

以工薪阶层和大学生为目标顾客群，走薄利多销的路，所以菜品不必要一应俱全，像海鲜之类成本高的，一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种，但主要的菜品，像羊肉等是不能断货的。自助火锅的利润如何达到最大，选择食材是又讲究的。要挑那些容易饱但是不贵的菜品，将饮料放在显眼的位置。

二.限时不限量

自助火锅店的老板应该最怕一种客人，就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。所以你的自助火锅店可以限时，比如客人用餐两个小时内，不追加任何费用。超过两个小时要加费，每人也不必加得太多，5块钱就差不多。很多人都会在两个小时内吃饱，他们会按时间结账，这样让你的翻台率变高。两个小时内吃不饱的那些人，也不会在乎多加5块钱，因为他们的目的还是在继续多吃上。

三.了解每天有效的营业时间

不同类型火锅做到时间段是不同，有些只做晚餐和夜宵的，有些做中餐和晚餐的，还有些中餐、晚餐、夜宵都做的，按照当地消费者习惯及自身火锅店能力量力而行，灵活机动调整适合自己火锅店的“有效营业时间”。

四. 注重店内卫生

火锅店的卫生是很关键的，环境、材料、厨房卫生一定要严格按照食品安全标准和餐饮经营标准去执行，看一家火锅店的卫生，一般去一下它的厨房和卫生间就能够直观了解火锅店的卫生情况。消费者更愿意选择一家看起来干净卫生的餐厅，心里舒服，吃起来就更加放心和开心。

五. 人员配备要齐全，服务态度要好

餐饮业工作量相对较饱和，时常熬更守夜、起早贪黑，所以员工的招聘难度大，且熟手更难求。在开业前，要对员工进行培训，让他们看起来更加专业，尤其是服务态度要好。良好的服务态度和服务质量可以更好地满足顾客的需求，同时拉近与顾客的距离，有助于树立良好的市场口碑，也有利于火锅店实现持久稳定的发展。可以适当建立奖惩机制，激发服务热情。

六. 合理营销，不要一味打广告

火锅店的生意要想更上一层楼，平时还要进行科学有效的营销。具体而言，线上可以在本地论坛、贴吧、微信公众号、新浪微博上多发发软文或宣传广告，以提升店铺的知名度。线下多发发传单，定期举办一些优惠活动，适当让利于消费者。

火锅店如何经营，运用好这六个小窍门，再加上一个好品牌，相信成功是必然的。如果你还对加盟哪个品牌没有头绪的话，不妨了解一下我们重庆崽儿火锅加盟，多重优势，多种扶持，让你开店无忧，轻松盈利！